Acelgas rellenas de carne

España

Ingredientes

12 acelgas
1/2 libra de carne picada
1 taza de salsa de tomate
3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa bechamel
1/4 libra de jamón serrano
2 patatas (papas) medianas
1 taza de caldo de pollo desgrasado
1 huevo batido
4 cucharadas de aceite de oliva
Harina
Agua
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Separe las partes verdes del tronco de la acelga y resérvelas. Limpie las partes blancas de pieles e hilos y cuézalas en agua con sal. Una vez cocidas escúrralas y córtelas en pedazos de unos 6 centímetros. Cueza las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las patatas (papas) peladas. Una vez cocidas, tritúrelas, obtendrá así la crema de verduras. Saltee los ajos en láminas y el jamón picado, añada la carne y agregue sal.

Agregue el caldo de pollo, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puede añadir una cucharada de pan rallado. Deje que reduzca y enfríelo. Rellene con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich. Páselas por harina (si quiere con un poco de levadura) y huevo batido. Fríalas en aceite bien caliente. Colóquelas en un plato cubierto con papel toalla para que escurran el exceso de aceite.

Por último, coloque la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirva.

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