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4 tazas de garbanzos secos o 2 latas de garbanzos bajos en sodio escurridos1 taza de acelga3 papas 1 cabeza de ajo1 cucharadita de pimentón1/2 taza de aceite de oliva2 rebanadas de pan tostado1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de comino o al gusto
Si va a usar garbanzos secos, remójelos desde la noche anterior (al agua se le puede añadir un poco de sal para que ablanden). Separe la cabeza de ajo en dos partes. Pique los ingredientes en trocitos. En una olla añada el aceite de oliva, coloque los ingredientes con una mitad del ajo y sofría por unos minutos. Añada los garbanzos y póngales suficiente agua para que los cubra mientras los cocina. Aparte, maje el comino, la otra mitad del ajo y las rebanadas de pan tostado. Este majado se añade a los garbanzos una vez estén tiernos y se deja cocinar durante diez minutos más, a fuego lento.Se puede sustituir la acelga por espinaca o su vegetal de hojas verde de preferencia.
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